El origen del Pan de Jengibre y hornear los dulces navideños en la República checa estaba relacionado con poderes mágicos. Y hoy en día la tradición de hornear galletas está indisolublemente ligada a la Navidad, con su aroma mágico que evocar el ambiente festivo.
Según diversas fuentes la costumbre se inició en el siglo XVI. El dulce se basaba en frutos secos y miel, y estaba asociado con las celebraciones del solsticio que pertenecían al período navideño de los antiguos celtas. El caramelo tomó la forma de animales, círculos y otras formas, que fueron de gran importancia para nuestros antepasados. Aseguraron abundancia y felicidad y encantaron a quienes los comieron estos dulces con cualidades mágicas, como la fuerza y la intrepidez de los animales representados, larga vida, el calor y la luz que simboliza el sol.
Ritos y supersticiones del Pan de Jengibre y los dulces navideños
Los animales de la granja eran alimentados con estos dulces, que los mismos colgados de los árboles frutales aseguraban su fertilidad. Mientras que para los habitantes de las casas que estaban decoradas con ellos, protección y longevidad.
Para garantizar precisamente la abundancia deseada, los dulces se debían hornear solo con su propia harina, esto simbolizaba la rica cosecha futura. Y se creía que el ama de casa que se le quemaran, tendría la mala suerte de que el próximo año se enfermaría gravemente e incluso muriera.
Durante la cocción, la masa debía frotarse de los troncos de los árboles, que luego daban fruto y prosperaban al año siguiente. El agua de la masa se volvía a verter y se añadía al pienso del ganado para seguir ordeñando bien. También se colgaban dulces redondos en árboles frutales o casas para favorecer la fertilidad, protegiéndolos como el sol y asegurando una larga vida.
De dónde llegó el pan de jengibre a tierras checas
El dulce en sí apareció relativamente tarde, pero el antecesor del pan de jengibre de hoy se conoce desde la antigüedad de los antiguos egipcios, griegos y romanos. En las fiestas importantes, era costumbre ofrecer pasteles aromáticos endulzados con miel a los sacerdotes y diversas deidades.
Mientras que el pan de jengibre llegó en varias formas y variaciones desde Alemania en el siglo XIV. La fabricación de pan de jengibre se convirtió en un oficio reconocido y las recetas secretas de la familia se guardaban como un tesoro.
Los dulces navideños desde el siglo XIX
En el siglo XIX los dulces adquirieron el aspecto actual. Cuyos ingredientes tradicionales incluían harina, miel, huevos y mantequilla para la gente humilde. Las familias más ricas agregaron especias caras a la masa. Por el contrario, los más pobres a menudo tenían que contentarse con lo que daba la casa.
A finales del siglo XIX se empezó a introducir el strudel de manzana, que todavía aparece en la mesa navideña de algunas familias en la actualidad.
Y durante el período de la Primera República, principios del siglo XX, es cuando comenzaron a surgir los primeros cursos de cocina y repostería. Las mujeres escribieron las recetas en recetarios, que a menudo se convirtieron en un legado familiar que se ha transmitido de generación en generación.
Desde el origen del Pan de Jengibre y los dulces navideños a día de hoy, la costumbre de hornear en casa, se ha mantenido en la mayoría de hogares checos.
Si quieres saber como se preparan los dulces navideños checos más típicos, quédate y sigue disfrutando de Navidades en Praga.
