Durante el adviento ya se empieza a comer la Vánočka que es un dulce típico navideño de la República Checa, parecido al corderito de Pascuas. De hecho está hecha de la misma masa y para darle la forma se hornea en un molde con forma de cordero. Vánočka significa Navidad.
Si bien hay tantas recetas de Vánočka como abuelitas en las familias checas. Y evidentemente son muy parecidas, unas más buenas que otras. Pero desde luego que todos los checos disfrutan de la Vánočka, solo, untada con mantequilla, miel o mermelada.
Puedes encontrar el dulce en muchas cafeterías y pastelerías de la República Checa en estas fechas. Incluso puedes comprarlas en los supermercados para llevarte alguna en la maleta en tu regreso.
Receta del dulce típico navideño
Pero si prefieres prepararla en tu casa, aquí tienes la receta, y estos son los ingredientes:
- 80 g de azúcar fino
- 500 g de harina común
- 120 g de mantequilla
- 250ml de leche
- 3 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- Cáscara de medio limón
- Vainilla o azúcar de vainilla
- 25 g de levadura o 7 g de levadura seca
- 50 g de limonada, o gaseosa
- 50g de pasas + 40g de grosellas rojas secas (remojar todo en un poco de ron antes)
- 60g de almendras peladas y posteriormente tostadas y picadas en trozos grandes
- Un poco de nuez moscada rallada
- Cardamomo
- 1 huevo para untar la Vánočka
- Almendras enteras peladas para decorar
Preparación
Prepararla este dulce típico navideño cuesta un ratito, pero es más los tiempos de espera para que crezca la masa y para hornearlo a fuego lento. Estos son los pasos:
- En un bol mezcla la mantequilla derrritida, azúcar, las yemas de huevo, la sal, la cáscara de limón y la vainilla, hasta formar una masa espesa y homogénea.
- Prepara la harina tamizada en un bol y hazle un agujero, donde poner la masa madre de levadura, un poco de azúcar, un poco de harina y un poco de leche. Luego agrega la leche restante y la masa de mantequilla preparada previamente. Y amasa hasta conseguir una masa sólida que luego puedas trabajar con el rodillo. Deja reposar la masa en un bol engrasado cubierto con un paño durante una hora aproximadamente. Para que la masa en el bol debe duplicar su volumen.
- Pon las pasas, las grosellas, almendras en la limonada o gaseosa.
- Pasada una hora, amasa y deja reposar durante 1 hora más, con los frutos anteriores. Y ya podrás dividir la masa en 9 partes iguales, en forma de rollos con la misma longitud. Que tendrás que tejer en tres grupos, el primero de 4, el segundo de 3 y finalmente de 2. Colocando uno encima del otro por el mismo orden lo que ya le habrás dado forma a este dulce típico navideño.
- Untamos la superficie con huevo batido y le colocamos láminas de almendra. Y para que la almendra no se queme al hornear las puedes tener previamente media hora en remojo en leche.
- Para meterla en el horno, lo primero que hay que hacer es precalentarlo unos 15 minutos a unos 180º Celsius, y cuando vayamos a meter nuestra Vánočka bajamos la temperatura a unos 160º Celsius o menos. La dejaremos que hornee entre unos 30 a 40 minutos. Recuerda poner papel de hornear en la bandeja
La Vánočka es un dulce típico navideño que no pude faltar en las Navidades en la República Checa. Este dulce acompaña durante todo el día, como las galletas de Navidad, aunque estás son más para después de las comidas importantes.
