La sopa de carpa en la Navidad no puede faltar en ningún hogar de la República Checa, siguiendo todo un rito para su preparación.
El primer plato del día de la Navidad checa, que empieza en la cena de Nochebuena es definitivamente la sopa carpa. Si bien este plato, el más importante de la cena, puede cambiar según cada familia, ya que estas tienen sus propias tradiciones y costumbres. Por lo que algunas familias toman una sopa con albóndigas de hígado, sopa de champiñones, sopa de guisantes o la riquísima kulajda, en vez de la sopa de carpa original.
La fiesta alrededor de la carpa para los checos, empieza en los antiguos puntos de ventas en cada esquina, en los que te vendían la carpa viva. Durante el periodo de adviento, las familias las ponían en la bañera, y era el centro de atención de los niños. Los padres el día de Nochebuena las sacrificaban, para que las madres las cocinaran.
Si quieres preparar la sopa de carpa como las hacían las abuelas, necesitarás:
- 1 cabeza de pescado y otros restos de la carpa (agrega huevos si los tiene)
- 200 g de carne de la carpa
- 3 zanahorias
- 1 rama de perejil
- medio apio pequeño
- 1 cebolla con piel limpia
- un trozo de puerro
- pimienta negra y sal al gusto
- Y unos crotones
- Aceite vegetal
Recuerda comprar la carpa entera y cerciorarte de si tiene huevecillos, y solo te faltará:
- Retira la cabeza del pescado y lave bien todos los trozos de carne con agua. Y ponlo en una olla con aproximadamente 2 litros de agua.
- A continuación, corta las zanahorias, el apio, el perejil y el puerro. Y lo añades a la cazuela de pescado.
- Limpia la cebolla y la piel y métela también en la olla. Agrega sal a la sopa, salpimienta y cocina hasta que todo esté tierno. Que será aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare crotones crujientes de panecillos.
- Cuando ya este todo, saca los trozos de pescado de la sopa cocida, parte la carne en trozos y divídala en platos, así como los trozos de verduras.
Para la decoración añade el perejil picado antes de servir, que le dará un aroma y sabor más interesante.
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